작업장을 지정/인증 요건에 적합하도록 지도

  프로젝트 추진팀 활동지도
- 추진팀 구성
- 추진팀의(HACCP팀)의 팀 활동으로 발전해가며, 팀 활동을
- 하도록 팀활동 방법의 교육과 과정을 지도

  시설지도
- LayOut이 표시된 기초도면 (천장, 벽, 바닥, 통로, 전기,
- 통풍, 배수, 폐수, 온도관리, 위생처리구역, 휴게실, 화장실,
- 오염구역/비오염구역 구분, 교차오염방지 등)
- 시설방법 및 개략적 견적
- 개선이 가능한 기계장비(자동화)
- 위생설비 및 장비

  이행교육
- 종업원 위생교육
- 위생감사 교육
- CCP 모니터링 교육
- 시정조치 방법 교육
- 검ㆍ교정 교육
- 일지 기록 및 문서관리 교육

  실험실세팅
간이실험 방법을 중심으로 실험실에 필요한 장비 및 도구를 지도

  실험방법 지도
업체의 지정된 인원이 필요한 실험을 할 수 있는 교육 지도

  실험자료 분석지도
CCP 검증 및 위생상태 평가등을 위해 실제 실험을 하는 방법을 지도 데이터를 분석 및 활용하는 방법을 지도

  내부감사교육
내부감사자(주로 관리자 중에서 선발)에게 내부감사 교육 지도

  내부감사/자체평가 실시
- 자체평가 실시.
- 내부감사인의 자체 감사도 조력하면서 심사 전에 보완해야
- 할 개선의 기회 식별.
- 시정조치요구서(CAR)를 발행하고 그 결과를 종결 지도